طرز تهیه انار پلو خوشمزه و مجلسی شیرازی با مرغ یا گوشت
امروز قراره بهترین طرز تهیه انار پلو خوشمزه و مجلسی شیرازی را با فوت و فن هایی که دارد در سایت رستوران باغ وزرا آموزش بدهیم. انار پلو مجلسی شیراز، یکی از خوشمزه ترین و خاص ترین غذاهای اصیل ایرانی است. یه غذای فوق العاده که ترکیب رنگ ها و طعم هایش هوش از سرتان می برد. پس اگر می خواهید هر چه زودتر این غذای خوشمزه را برای خودتان یا مهمانی های خاص مثل شب یلدا بپزید، این دستور را از دست ندید….
مواد لازم برای انار پلو خوشمزه و مجلسی شیرازی
توجه داشته باشید که در این دستور پخت ما همه رازها و فوت و فن های خوشمزه شدن انار پلو را لو داده ایم. پس پیشنهاد می کنیم به همه مواردی که اشاره می کنیم خوب دقت کنید. مواد غذایی لازم برای درست کردن انار پلو مجلسی شیرازی خوشمزه با مرغ یا گوشت قلقلی، شامل موارد زیر است:
مواد لازم برای انار پلو شیرازی ۴ نفره:
- برنج: ۴ پیمانه
- دانه انار: ۲ پیمانه
- سینه مرغ: ۳ عدد (یا ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده)
- رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- چوب دارچین: ۱ عدد (اختیاری، برای عطر بهتر مرغ)
- خلال پسته و بادام: از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
- گشنیز تازه خرد شده: ۱.۵ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار کافی
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه انار پلوی مجلسی شیرازی
طرز تهیه انار پلوی مجلسی شیرازی خوشمزه با مرغ یا گوشت قلقلی، طبق مراحل زیر خیلی ساده است:
مرحله ۱: آماده سازی برنج
- 1. برنج را از یکی دو ساعت قبل با آب و نمک بخیسانید.
- 2. در یک قابلمه، آب را بجوشانید و کمی نمک اضافه کنید.
- 3. برنج را داخل آب در حال جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا دونه های برنج نرم شود، اما مغزشون کمی سفت بماند.
- 4. حالا برنج را آبکش کنید و کمی آب سرد روی آن بریزید تا دونه هاش به هم نچسبند.
مرحله ۲: پخت مرغ یا گوشت قلقلی
روش اول (با مرغ):
- سینه های مرغ رو با ۲ لیوان آب، ۱ پیاز خرد شده، ۲ حبه سیر و یک چوب دارچین بپزید.
- بعد از پخت، مرغ رو ریش ریش کنید.
روش دوم (با گوشت قلقلی):
- گوشت چرخ کرده رو با ۱ پیاز رنده شده، ۱ قاشق آرد نخودچی، نمک و ادویه مخلوط کنید و ورز بدید.
- گوشت رو به صورت کوفته های کوچک دربیارید و سرخ کنید.
- مرحله ۳: آماده سازی مایه انار پلو
- یه تابه رو روی حرارت بذارید و کمی روغن بریزید.
- پیاز دوم رو ریز خرد کنید و داخل روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
- مرغ ریش شده (یا گوشت قلقلی) رو اضافه کنید و کمی سرخ کنید.
- رب انار، زعفران و نصف دونه های انار رو اضافه کنید و چند دقیقه دیگه تفت بدید.
- در آخر، خلال بادام و پسته رو هم اضافه کنید.
مرحله ۴: دم کردن پلو
- کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتون (سیب زمینی یا نون لواش) رو بذارید.
- یه لایه برنج، یه لایه از مایه اناری و مرغ بچینید. این کار رو تکرار کنید تا مواد تموم بشه.
- دم کنی رو روی قابلمه بذارید و اجازه بدید حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت کم دم بکشه.
مرحله ۵: سرو انار پلو مجلسی شیراز
حالا پلو را در یک دیس زیبا بکشید، کمی از برنج را با زعفران مخلوط کنید و برای تزیین استفاده کنید. بقیه دانه های انار و خلال پسته را هم روی پلو بپاشید تا یک شاهکار خوش رنگ و خوشمزه داشته باشید.
نکات سرآشپز:
- اگه طعم ترش را بیشتر دوست دارید، مقدار رب انار را بیشتر کنید.
- برای عطر بهتر، می توانید کمی دارچین یا هل آسیاب شده به برنج اضافه کنید.
- این غذا بدون گوشت هم خوشمزه می شود! می تونید فقط از انار، گشنیز و خلال پسته استفاده کنید.
کلام پایانی
انار پلو شیرازی دقیقاً همان غذایی است که وقتی درستش می کنیید، خودتان با اولین قاشق، یک لحظه خشکتان می زند و می گویید: “وااای! یعنی من اینو درست کردم؟!”
از عطر زعفران گرفته تا ترکیب دانه های یاقوتی انار با برنج سفید، از آن گوشت های قلقلی نرم و آبدار یا مرغ ریش شده ی مزه دار شده، تا خلال پسته و بادام که یک تردی جذاب به غذا میدهد… این ترکیب ها یک جوری کنار هم چیده شدند که آدم حس می کند دارد یک غذای مخصوص پادشاه ها را می خورد.
ولی خب، این فقط یه غذای خوشمزه نیست. یک اثر هنری است. بهترین بخش انار پلو شیرازی مجلسی این است که همه محو طعمش می شوند.
پس دیگر معطل نکنید. دست به کار بشوید، انارها را دانه کنید، برنج را بخیسانید و بزنید به دل آشپزخانه! قول می دهم که بعد از اولین لقمه، یک لبخند گنده روی لبتان بنشیند و به خودتان افتخار کنید!
سوالات متداول درباره انار پلو مجلسی شیرازی
در این قسمت پاسخ سوالات شما عزیزان درباره انار پلو مجلسی شیرازی را داده ام. شما هم می توانید سوالات خود را در بخش دیدگاه ها بپرسید:
چکار کنم که انار پلو بیش از حد ترش یا شیرین نشود؟
تعادل طعم در این غذا خیلی مهم است! اگر دوست دارید ترش تر بشوده، می توانید مقدار رب انار را بیشتر کنیید یا کمی آب غوره اضافه کنید. ولی اگه دلتان می خواهد طعمش ملس باشد، مقدار رب انار را کم تر بریزید و کمی شکر (نصف قاشق چای خوری) بهش اضافه کنید.
آیا انار پلو مجلسی شیراز، بدون گوشت هم خوشمزه می شود؟
اگر گیاه خوارید یا دلتان نمی خواد گوشت اضافه کنید، یک ترکیب عالی این است: انار + گشنیز تازه + خلال پسته و بادام + قارچ ورقه شده که با کمی زعفرون و رب انار تفت دادین! این ترکیب طعم و عطر فوق العاده ای به غذا میدهد و بدون گوشت هم عالی می شود.
ته دیگ مناسب برای انار پلو شیرازی چیست؟
بهترین ته دیگ برای انار پلو شیرازی مجلسی خوشمزه، ته دیگ سیب زمینی یا نون لواش است. چون هم بافت جذابی دارن، هم طعم غذا را قشنگ تکمیل می کنند. ولی اگر دنبال یه چیز خاص تر هستید، ته دیگ زعفرانی با ماست و زرده تخم مرغ هم انتخاب بی نظیره که رنگ و عطر محشری به غذا میدهد.
